Deti Mesdhe, një nga pellgjet më të mbyllura në planet, grumbullon presion të vazhdueshëm njerëzor: turizëm masiv, trafik detar, shkarkime të ujërave të zeza dhe rrjedhje bujqësore. Ky kombinim faktorësh i transformon ujërat e tij në një vend shumimi për substanca kimike që përfundojnë në organizmat detarë. Një studim i kohëve të fundit nga Universiteti i Kordobës (UCO) është përqendruar në katër specie që konsumohen zakonisht në dietën mesdhetare: skumbri i kalit, sardelet, qefulli i kuq dhe merluci. Rezultatet, të botuara në Journal of Hazardous Materials , zbulojnë se këta peshq përmbajnë një koktej deri në 81 përbërës ndotës , shumë prej të cilëve mezi janë monitoruar deri më tani.
Ekipi, i udhëhequr nga Ayman N. Saber, Noelia Caballero Casero dhe Soledad Rubio nga Departamenti i Kimisë Analitike në Institutin Kimik për Energjinë dhe Mjedisin (IQUEMA), analizuan 120 mostra. Për ta bërë këtë, ata zhvilluan një platformë shqyrtimi për ndotësit e dyshuar që i lejoi ata të gjurmonin afërsisht 11.000 substanca të mundshme, duke përfshirë ndotësit origjinalë dhe metabolitët e tyre. Hulumtimi jo vetëm që konfirmon praninë e plastifikuesve, retardantëve të flakës, pesticideve, farmaceutikëve dhe produkteve të kujdesit personal, por gjithashtu nxjerr në pah një gjetje shqetësuese: pothuajse gjysma e komponimeve të zbuluara janë metabolitë - produkte që lindin pasi vetë peshku përpunon ndotësin. Në shumë raste, nuk u gjetën asnjë gjurmë të ndotësit origjinal, duke sugjeruar që monitorimi rutinë mund të anashkalojë një pjesë të konsiderueshme të ekspozimit aktual.
Një analizë gjithëpërfshirëse e 11.000 substancave
Metodologjia e përdorur kombinon nxjerrjen supramolekulare me tretës me spektrometri masive me rezolucion të lartë. Kjo teknikë lejon zbulimin e një game të gjerë substancash pa pasur nevojë t'i analizojmë ato individualisht, duke shumëzuar kështu kapacitetin e zbulimit. Nga 11.000 substancat e mundshme, 81 u identifikuan në indet e peshkut. Këto përfshijnë plastifikues si ftalate, retardantë flakësh, pesticide, farmaceutikë, droga të paligjshme, përbërës kozmetikë dhe komponime industriale të qëndrueshme. Prania e këtyre kimikateve nuk nënkupton automatikisht një rrezik për shëndetin, por nënvizon nevojën për të studiuar ndikimin e tyre afatgjatë, veçanërisht kur bëhet fjalë për metabolitët, efektet e të cilëve në trupin e njeriut janë shumë më pak të dokumentuara mirë.
Një nga gjetjet më të habitshme të studimit është bollëku i metabolitëve të metiluar. Metilimi nuk konsiderohet një mekanizëm i zakonshëm detoksifikimi tek peshqit, kështu që studiuesit ngrenë nevojën për të hetuar origjinën e tij dhe proceset që e gjenerojnë atë. Ky zbulim hap një rrugë të re kërkimore, pasi këto komponime mund të kenë një toksicitet të ndryshëm nga pararendësit e tyre dhe nuk përfshihen në vlerësimet aktuale të sigurisë ushqimore.
Metabolitët: gjurma e fshehur në sigurinë ushqimore
Hulumtimi zbulon se kufizimi i kontrolleve vetëm tek ndotësit origjinalë jep një pamje të paplotë. Metabolitët, duke qenë rezultat i transformimit kimik brenda peshkut, mund të grumbullohen në inde dhe të mos zbulohen nga analizat konvencionale. Në këtë studim, pothuajse gjysma e përbërjeve të gjetura ishin metabolitë, dhe në shumë raste, nuk u gjet asnjë gjurmë e substancës mëmë. Kjo sugjeron që peshqit metabolizojnë në mënyrë aktive ndotësit, por nënproduktet që rezultojnë mund të mbeten në trup dhe të arrijnë te konsumatori. Autorët theksojnë se prania e një ndotësi nuk barazohet me një problem të menjëhershëm shëndetësor , por të kuptuarit e sjelljes së tij dhe efekteve të mundshme është thelbësore për vlerësimin e rrezikut aktual të ekspozimit të njeriut.
Për më tepër, studimi zbulon se përzierja e ndotësve ndryshon ndjeshëm midis specieve. Skumbri i egër, i cili ushqehet me pre pelagjike dhe bentike, shfaq spektrin më të gjerë, duke përfshirë plastifikues, komponime industriale dhe pesticide. Qefulli i kuq, i cili përzien sedimentet bregdetare, grumbullon kryesisht plastifikues dhe farmaceutikë. Merluci, në krye të zinxhirit ushqimor, tregon një vëllim më të ulët ndotësish, por një prani më të lartë të substancave industriale të vazhdueshme që janë të vështira për t'u degraduar. Këto ndryshime pasqyrojnë ndikimin e habitatit dhe dietës në akumulimin kimik.
Çdo specie, një përzierje e ndryshme
Mesdheu, për shkak të natyrës së tij gjysmë të mbyllur të pellgut, është veçanërisht i ndjeshëm ndaj akumulimit të ndotësve. Ujërat e zeza, aktiviteti industrial dhe rrjedhjet bujqësore lëshojnë vazhdimisht substanca që hyjnë në zinxhirin ushqimor. Si ushqim për peshqit, ata i gëlltisin këto grimca dhe i grumbullojnë në indet e tyre. Studimi i UCO-së tregon se secila specie ka një profil kimik unik , duke e komplikuar më tej vlerësimin e rrezikut. Për shembull, skumbri i kalit, duke konsumuar prenë nga thellësi të ndryshme, ekspozohet ndaj një larmie më të gjerë ndotësish. Qefulli i kuq, duke përzier sedimentet, bie në kontakt me komponimet që vendosen në shtratin e detit. Merluci, si grabitqar, përqendron substanca të vazhdueshme që biomagnifikohen në të gjithë zinxhirin ushqimor.
Studiuesit theksojnë se këto gjetje nuk duhen interpretuar si një thirrje për të ndaluar konsumimin e peshkut, por më tepër si një thirrje për të përmirësuar sistemet e monitorimit. Përfshirja e metabolitëve në analizat rutinë do të ofronte një pamje më realiste të ndotjes detare dhe rrezikut për shëndetin publik. Për më tepër, studimi hap derën për të hetuar origjinën e metabolitëve të metiluar, një fenomen pak i njohur që mund të ketë implikime toksikologjike.
Shkurt, ky punim nxjerr në pah kompleksitetin e ndotjes në Mesdhe dhe nevojën për të çuar përpara kuptimin tonë për të mbrojtur si ekosistemin ashtu edhe konsumatorët. Shkenca vazhdon të bëjë përparime në zbardhjen e efekteve të ndotësve të rinj, dhe ky studim është një shembull i qartë se si kërkimi mund të kontribuojë në ushqim më të sigurt dhe një det më të shëndetshëm.
